ベトナム料理人気レシピ【厳選19品】クックパッド殿堂1位・つくれぽ100超も掲載中！

材料

ベトナムの米麺（フォー）60～100g
水300～400ml
鶏もも肉80~100ｇ好みで
もやし30~50ｇ好みで
ウェイパー(スープの素) 小1
ナンプラー 大1
塩少々
香菜好みで

材料

空芯菜1束
にんにく 1片
ごま油 大さじ１
鶏がらスープ（顆粒） 小さじ半分
オイスターソース 小さじ半分
塩・こしょう少々

材料

春雨５０ｇ
＠エビ３－４匹
＠ベーコン１－２枚
＠玉ねぎスライス適量
しいたけ１個
小松菜１本
＊ナンプラー 適量
＊黒こしょう少々
＊輪切り唐辛子 お好み
お好みでレモン果汁お好み

材料

■ バインセオの生地
米粉（上新粉） 100g
ココナツパウダー30g
塩小さじ1/2
砂糖小さじ1/2
ターメリックパウダー 小さじ1
水300cc
■ 具
豚肉（細切れ）100g
もやし100g
玉ねぎ（スライス）中1/2
胡椒少々
■ ヌクチャム（万能タレ）
ヌクマム（またはナンプラー）大さじ3
レモン汁 大さじ1
砂糖大さじ1
にんにく （すりおろす） 1/2かけ
一味とうがらし 小さじ1/2
酢大さじ1
水大さじ2

材料

鳥もも肉1枚(300gくらい)
塩胡椒(下味用)適宜
レモングラス2本
唐辛子 2本
にんにく 2片
砂糖大さじ1弱
レモン汁 大さじ1弱
ナンプラー 大さじ1弱

材料

＊水150cc
＊ココナッツミルク150cc
＊トムヤムペースト小さじ1.5〜2
＊がらスープの素（ウェイパー）大さじ1〜1.5
＊塩こしょう少々

むきエビ（冷凍でもOK）2尾
酒大さじ1

○合挽き肉35g
○バター一かけ
○カレーパウダー 小さじ1／3
○チリペッパー 適量（辛さ調整）
○塩こしょう少々
○しょうゆ少々
○さとう小さじ1弱

もやし
適量（一握り程度）
フォー
一人前
パクチーやサラダセロリなど
（飾り用）

材料

もやし1袋
鶏ひき肉80g
干しえび大さじ2
卵2個
サニーレタス4枚
塩胡椒少々
◎ライムの搾り汁大さじ1
◎ラー油（ナンプラー）3滴～
◎砂糖（ラカントS等）少々

材料

緑豆春雨20g
海老(ブラックタイガー等)12尾
にんじん1/2本
パクチー1把
にら3本
サニーレタス6枚
ライスペーパー6枚
スイートチリソース適量

材料

鶏胸肉500g
玉ねぎ(薄切り)１個
青ネギ(小口切り) お好みで
サラダ油(炒め用)大さじ２
★ヌクマム60ml
★オイスターソース 小さじ１
★鶏がらスープの素小さじ１
★砂糖大さじ１
★胡椒少々
生姜(スライス) 60g
にんにく(みじん切り) ２かけ
唐辛子(輪切り) １本

材料

ライスヌードル2人前
牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）120g
もやし1袋
ねぎ10cm
生姜 1片
★水（※軟水がおすすめ）800cc
★酒大さじ1
☆フィッシュソース（ナンプラー／ニョクマム）大さじ2
☆胡椒少々
レモン適量
香菜（コリアンダー）適量

材料

フォー（冷や麦で代用可）200g
フォー・ガー・スープ（チキンコンソメで代用可）1個
香菜（しそ、ミョウガなど代用可）適量
鶏もも肉1/2枚
ニョクマムまたはナンプラー大さじ1～2杯
■ コリアンダー（ホール）
ライムまたはレモン2かけ
もやし半袋
青ネギ 数本
白ワイン 適量
紫タマネギ1/2個

材料

牛肉薄切り１５０ｇ
もやし５０ｇ
白飯大きめ茶碗2杯
卵2個
にんにく ２かけ
ナンプラー 小さじ１／２～１弱
万能ねぎ大さじ２
塩コショウ適宜
醤油大さじ２
パクチー（香菜）適宜(お好きなだけ）
サニーレタスなど適宜
タイライム（なければ柑橘系）１～２個

材料

殻つき海老（今回はブラックタイガー使用→バナメイエビや赤海老など）約８～１０匹
＊海老の下準備用の塩適量
白ねぎ（みじん切り）１本
青ネギ・細ネギ（約３㎝の長さに切っておく）３本
生姜＆にんにくのみじん切り各大さじ1（約15ｇ）→多めがおすすめです！
お好みでホールとうがらしや鷹の爪適量（ホールとうがらし1本・鷹の爪４～５個）
炒め用のサラダ油大さじ１強
黒コショウ（あらびきがおすすめです）適量
＊お好みで仕上げ用のライム適量
＊お好みでごはん（ジャスミンライスや他のインディカ米ごはんや白米ごはん等）適量
■ 【A:海老下準備用マリネ液】
A:魚醤（今回はナンプラー・ヌクマム→今回は入手しやすいナンプラー使用）小さじ2強
A:生姜のすりおろし小さじ１
A:蜂蜜・はちみつ小さじ２強
A:調理酒・日本酒小さじ２
A:黒コショウ適量
■ 【B:炒め用のタレ】
B:醤油大さじ１強
B:蜂蜜大さじ２強（大さじ３でもOK)→多めがおすすめです！

材料

豚ひき肉100ｇ
むきエビ100ｇ
玉ねぎ4分の1個
春雨(乾燥)10ｇ程
パクチー（お好みで）2本
ニンニク 1かけ
ライスペーパー5枚
ナンプラー（下味に） 小さじ2

■ タレの材料と調味料～
レモン汁 小さじ2
生姜のしぼり汁小さじ半分
赤唐辛子(輪切り) 1本分
スウィートチリソース大さじ2
ナンプラー 大さじ1

材料

手羽元１０－１２本
玉ねぎ１／２玉
ヌクマム（ナンプラー）大さじ４
オイスターソース 大さじ４
にんにく ひとかけ
塩胡椒少々
砂糖小さじ１
○ターメリックライス手抜きバージョン
ターメリックパウダー 小さじ１
白ご飯お茶碗２杯くらい
レーズン少々
カレーパウダー お好みで小さじ１／２
バター大さじ１

材料

ピーナッツバター大さじ3
水大さじ5
レモン汁 大さじ3
醤油大さじ2
海鮮醬または甜麺醤大さじ⒈5
砂糖大さじ1
食べるラー油大さじ1
ごま油 小さじ2
にんにく 1片

材料

大根150g
にんじん50g
塩小さじ1/2
●スイートチリソース大さじ1
●砂糖大さじ2弱
●酢50cc
●塩ひとつまみ
●水大さじ1

材料

ヌクマム大さじ２
レモン汁大さじ２
砂糖大さじ２
湯大さじ２
ニンニク１片

材料

フォー160g
トッピング
レモン適量
チリソース適量
パクチー適量
青ねぎ適量
スープ
鶏手羽中6本
水800ml
ニンニク1片
生姜1片
玉ねぎ1/2個
塩少々